立夏只知道吃蛋?还要吃健脚笋,简单一蒸,好
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摘要:从今天开始,正式告别春天,进入夏天了,时不时来场大雨,既是高温天,又是潮湿天。从饮食养生的角度来说,要少吃油腻,多吃清淡型,比如蒸,焯,拌等等,但是又要多多补充营

从今天开始,正式告别春天,进入夏天了,时不时来场大雨,既是高温天,又是潮湿天。从饮食养生的角度来说,要少吃油腻,多吃清淡型,比如蒸,焯,拌等等,但是又要多多补充营养。

各地立夏风俗不同,在我们这边,立夏要吃蛋,豌豆饭,笋等等,学校还会发一个鸡蛋给学生,先“撞蛋快乐”,再“立夏吃个蛋,力气多一万”,哈,好欢乐的童年!

吃了鸡蛋,再来吃个笋吧,在我们这里,叫“立夏健脚笋”哦!

据说,是因为长长的竹笋像2条健壮的腿,吃了“脚骨头健”(本地土话),意思是腿脚轻,身体健康,小孩长得高高。

竹笋味道鲜美,低脂肪、低糖,富含纤维素和维生素,是不可多得的美味,能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,使人不疰夏,胃口大开!

尤其是与肉类一起做菜,更是鲜上加鲜,特别好吃!

今天分享一道竹笋与肉的美食,别致新颖,不炒不煮,只要蒸一蒸,健康无油烟,鲜美不上火,简单易上手,新手也能一次成功!

小贴士:

竹笋千万不要直接做菜,做任何菜前都一定要多一步——在开水中焯下,去除涩味;

肉末要沿同一个方向搅拌上劲,加点水和淀粉,会更粘稠,不易从笋上掉下来;

最后记得用蒸出的鲜汁来勾芡,美味和颜值瞬间倍增!

材料:竹笋,肉末,盐,酱油,料酒,姜,葱,淀粉

做法:

1.竹笋剥去外壳,洗净。(是不是像2条健壮的大腿啊?所以叫健脚笋么)

2.竹笋对半切开,再对切成段,每段两侧用刀修一下,去除中间的小格子。(切下来的这些笋末别丢了,等下放进肉馅里。)

3.烧一锅开水,把竹笋放进去焯一下,去除涩味,笋末也要焯下。

4.捞起,笋末切得细一些。

5.鲜肉里加适量盐,酱油,料酒,姜末和少许水淀粉,沿一个方向搅拌上劲,最后加入笋末,继续搅拌均匀。(我的笋末切得比较写意,大家忽略,最好细一些,哈哈!)

6.把肉馅填入笋片,用筷子压一下,使它贴服。

7.把酿好肉的竹笋,蒸20分钟。

8.蒸好以后,倒出蒸出的汤汁,再加点水和少许酱油,大火煮开,慢慢倒入水淀粉勾芡,看到芡汁浓稠度差不多了,关火,淋在竹笋上,撒葱花。

太鲜美了!

作者:admin 来源:未知 发布于2019-05-17 11:02
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